Menor consumo de sal para um coração mais saudável!

Menor consumo de sal para um coração mais saudável!
Vanessa Candeias - Nutricionista do Instituto de Medicina Preventiva da Faculdade de Medicina de Lisboa
sábado, 9 de junho de 2007

Em Portugal, à semelhança da maioria dos países europeus, cerca de 75% do sal consumido provém de alimentos pré-preparados e refeições consumidas fora de casa. Deste modo, é imprescindível a coordenação nacional para se conseguir a redução significativa do conteúdo em sal dos alimentos e refeições pré-preparados à disposição do consumidor e, adicionalmente, é necessário um cuidado acrescido por parte do indivíduo para consumir menos de cinco gramas de sal por dia.

Como controlar o consumo de sal?

Muitos dos alimentos e refeições industrialmente processados possuem quantidades de sal elevadas, não devendo, por isso, ser consumidos regularmente. Por exemplo, enchidos, fumados, conservas e enlatados, caldos de carne, intensificadores de sabor (glutamato monossódico ou bicarbonato de sódio), molhos pré-preparados, manteiga com sal, refeições congeladas pré-preparadas, sopas instantâneas, alguns tipos de bolachas e biscoitos, batatas fritas de pacote e outros aperitivos, etc. Mesmo alimentos de sabor doce (ex: determinados cereais de pequeno almoço) podem ter quantidades de sal consideráveis que não são perceptíveis pelas papilas gustativas devido ao predomínio do açúcar.

Outra forma de tentar evitar os alimentos com teor de sal mais elevado é através da leitura dos rótulos. Sempre que possível, leia os rótulos dos alimentos que compra e, tendo à disposição produtos similares, procure adquirir os que tiverem menor quantidade de sal (habitualmente mencionado como sódio ou cloreto de sódio). Se o alimento que vai adquirir não apresentar informação nutricional, leia a lista de ingredientes, tendo em atenção que, para além do sódio/ cloreto de sódio, ingredientes como o glutamato monossódico e o bicarbonato de sódio acrescentam ao seu dia alimentar quantidades significativas de sal.

Em casa, evite adicionar sal às refeições que prepara - opte por usar ervas aromáticas e especiarias e não adicione sal fino aos pratos depois de confeccionados. Se está habituado a alimentos com elevadas quantidades de sal, quando reduzir a quantidade habitualmente consumida, notará a diferença no sabor e eventualmente os alimentos parecer-lhe-ão insípidos. Tenha em atenção, todavia, que a habituação ao sabor salgado é facilmente moldável e, por isso, em poucas semanas, as papilas gustativas habituar-se-ão aos novos sabores.

Fonte: Jornal do cento de saúde
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Eu já nem uso sal grosso em casa, passei a usar flor de sal. É mais caro, mas é mais saudável. De qq das formas, tenho reduzido a quantidade de 'sal' e aposto nas ervas aromáticas - que adoramos - e encorpam bem o sabor dos pratos. De resto, há muitas especiarias que podemos usar para dar sabor aos pratos.
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Ora cá está...eu tb já reduzi mto o uso do sal cá em casa.
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É verdade Ana o flôr de sal é melhor que o sal, normal que usamos.
E também é verdade que o uso das especiarias vai reduzir a
necessidade de abusar do sal, pode até ser eliminado.
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