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 Couscous (foto)

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Missy
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MensagemAssunto: Couscous (foto)   Sex 11 Jan - 20:29

este prato é o prato tradicional dos países do Maghreb

ingredientes :



carne de vaca
carne de borrego
frango
mergueses
a quantidade é consoante os gostos de cada,



cenoura,
courgettes,
cabeça de nado,
cebola,
beringela,
1 tomate (não está na foto)
há quem ponha também aipo , alho françês........ eu não

1 bisnaga de concentrado de tomate,
semola para couscous
especiarias especiais para couscous,
1 lata grande de grão de bico
sal

primeiro coze-se as carnes separadas (exceptoas mergueses) em água salgada e temperada com 2 colheres de especiarias para couscous.

cortas se os legumes em pedaços.

quando as carnes estão cozidas guardam-se.

junta-se as águas de cozedura das carnes e é nela que se vai cozer os legumes acrescentando mais 2 colheres de especiarias e a bisnaga de concentrado de tomate.

por fim coloca-se as mergueses e o grão de bico junto aos legumes 15 mm antes do fim da cozedura e temperada com 2 colheres de especiarias para couscous.



entretanto prepara-se a semola,
é 1/4 l de água quente (ao qual se acrescenta 2 c. de sopa de óleo e 1 c. de café de sal) para 250 gr de semola,
coloca-se a semola num tabuleiro, acrescenta-se a água e deixa-se inchar, com o garfo separa-se os graos para ficar soltinha, assim já está boa, mas eu coloco no forno quente para ficar mais sequinha.

e pronto é só servir !







eu também costumo acompanhar com caldo da cozedura ao qual acrescentei harissa ( cuidado que é muito forte !)
e também acompanho com passas de uvas brancas marinadas no molho.
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rya
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Sab 12 Jan - 10:07

as mergueses sao as farinheiras?
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Missy
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Sab 12 Jan - 18:58

não, mergueses, são umas salsichas com borrego (as genuinas), mas cá em Portugal, é de mistura.
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Seg 14 Jan - 9:18

Este prato é simplesmente delicioso :lol: :lol:

E ainda por cima, feito por quem sabe.... já me estou a babar toda lol! lol!
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paula80
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Seg 14 Jan - 15:54

é mesmo bom so nao encontro as merguesas
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Ter 9 Set - 16:32

Onde se pode encontrar as mergueses é que nunca tal tinha ouvido falar Embarassed
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Mrafaela
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Qua 10 Set - 10:11

muitos parabéns. 60 60
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gargula
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Qua 10 Set - 11:43

61

Adoro este tipo de refeiçoes ........ 61
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Seg 22 Set - 14:14

Ai que saudades amiga
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primata
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Seg 22 Set - 18:26

eu tambem adoro esses comerzinhos 72
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Silvi
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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   Sab 18 Dez - 13:31

hummm faço muito este prato ,as vezes até faço sem carne ou entao so com frango , ha muitas variedades de couscous .... sou casada com un algeriano e aprendi muitas receitas do magreb , é pena que nao consiga ver as tuas photos scratch

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MensagemAssunto: Re: Couscous (foto)   

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