Esta receita tirei do Sidul.
500g de melão (descascado e sem pevides)
300g de açúcar Fino
1 colher de chá de canela
50g de amêndoa laminada torrada
Sumo de 1 limão
Corte o melão em bocados e coloque no tacho, às camadas com o açúcar previamente misturado com a canela.
Leve ao lume (brando), até ferver durante 5 minutos, mexendo lentamente.
Adicione o sumo de limão e as amêndoas.
Leve novamente ao lume (brando), mexendo até obter o ponto de estrada (ou seja, quando ao passar com a colher de pau, conseguir fazer uma estrada).
Deixe arrefecer e coloque em frascos