nosmulheres
Olá!
Bem-vinda
nosmulheres

Porque os mais belos momentos são nossos. Um forum onde se fala de culinária, artesanato, os nossos filhos, os nossos animais, noticias, saúde, toda a nossa conversa...ser mulher
 
InícioInício  PortalPortal  FAQFAQ  BuscarBuscar  Registrar-seRegistrar-se  Conectar-seConectar-se  

Compartilhe | 
 

 Perú recheado com ameixas e frutos secos

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo 
AutorMensagem
issis
Membro Diamante
Membro Diamante
avatar

Feminino
Peixes Macaco
Inscrição : 10/01/2008
Nº de Mensagens : 9416
País :

MensagemAssunto: Perú recheado com ameixas e frutos secos   Dom 8 Nov - 23:36

Ingredientes
Perú: 1, com cerca de 5 kg
Sal: q.b.
Laranja: 1
Limão: 1
Cebola: 1
Vinho branco: 3 dl
Manteiga: 70 g
Fio incolor

Para o recheio:
Carne de porco: 600 g, picada
Ovo: 2
Brandy: 1 cálice
Sal e pimenta: q.b.
Pinhão: 25 g
Sultana: 50 g
Ameixa preta: 250 g
Preparação
Lava-se e limpa-se o perú e cortam-se o pescoço e as asas. Pica-se a carne com uma agulha, colocando o perú num alguidar com água fria temperada com bastante sal e os citrinos cortados às rodelas. Deixa-se repousar cerca de 3 horas.
O recheio: numa tigela, mistura-se a carne picada com os ovos, o brandy, o sal, a pimenta, os pinhões, as sultanas e as ameixas descaroçadas. Amassa-se tudo muito bem.
Introduz-se o recheio anterior no papo do perú e cose-se com fio incolor, ou embrulha-se em papel de alumínio, previamente untado com manteiga, fechando-o e atando-o com fio para segurar melhor.
Coloca-se o perú num tabuleiro e, em volta, dispõem-se as asas e o pescoço da ave, em pedacinhos, a cebola igualmente cortada e o recheio, se o preparar à parte. Rega-se com 2 dl de vinho branco e a manteiga. Leva-se ao forno, cerca de 1 hora, até o perú e o recheio estarem bem assados.
Quando o perú estiver assado, retira-se e trincha-se.
No tabuleiro prepara-se o molho, juntando-lhe 1 litro de água ou de caldo de carne e o restante vinho branco. Leva-se ao lume e deixa-se ferver e reduzir para metade.
Serve-se o perú com o recheio em volta, decorado a gosto.
Para acompanhamento, sugerem-se rodelas de ananás, fritas e batatas assadas.

Fonte:
http://sabores.sapo.pt/receita/peru-recheado-com-ameixas-e-frutos-/

_________________
http://isisbolos.blogspot.com/
http://cantinhodaisis.blogspot.com/
http://acozinhadaisis.blogspot.com/
Paizinho, amar-te-ei eternamente!
Nuno, estarás para sempre nos nossos corações, és a nossa estrela!
Voltar ao Topo Ir em baixo
moranguita
Membro Diamante
Membro Diamante
avatar

Feminino
Aquário Búfalo
Inscrição : 30/06/2008
Nº de Mensagens : 18904
País :
Humor : bom por norma
Rainha do mês :

MensagemAssunto: Re: Perú recheado com ameixas e frutos secos   Dom 8 Nov - 23:41

fazemso smpre no dia de natal

mas sem recehio

adoro na mesma Very Happy
Voltar ao Topo Ir em baixo
http://docesdamoranguita.blogspot.com
Bechamel
caloiro
caloiro


Feminino
Câncer Porco
Inscrição : 02/11/2009
Nº de Mensagens : 13
País :

MensagemAssunto: Re: Perú recheado com ameixas e frutos secos   Seg 6 Dez - 14:51

OLá este ano a minha filha pediu para fazer peru recheado para o Natal, mas tenho uma duvida o peru é assado inteiro com o sossos e tudo ou temos de o desossar para rechear?

Se o fizer com osso tenho de retirar o recheio e se f>ôr desossado posso fatia-lo com o recheio.


O que acham que devo fazer?

obrigada,
Cândida
Voltar ao Topo Ir em baixo
rya
Membro Diamante
Membro Diamante
avatar

Feminino
Peixes Rato
Inscrição : 08/01/2008
Nº de Mensagens : 12624
País :

MensagemAssunto: Re: Perú recheado com ameixas e frutos secos   Seg 6 Dez - 15:26

Bechamel, o peru é assado inteiro com o recheio

_________________
A vida é feita de pequenos nadas.

FELIZ 2013
Voltar ao Topo Ir em baixo
http://nosmulheres.forumeiros.com
Bechamel
caloiro
caloiro


Feminino
Câncer Porco
Inscrição : 02/11/2009
Nº de Mensagens : 13
País :

MensagemAssunto: Re: Perú recheado com ameixas e frutos secos   Seg 6 Dez - 16:33

Então depois de assado é-lhe retirado o recheio e é trinchado como se faz com o frango?
Voltar ao Topo Ir em baixo
Conteúdo patrocinado




MensagemAssunto: Re: Perú recheado com ameixas e frutos secos   

Voltar ao Topo Ir em baixo
 
Perú recheado com ameixas e frutos secos
Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo 
Página 1 de 1

Permissão deste fórum:Você não pode responder aos tópicos neste fórum
nosmulheres :: Na cozinha :: Arte de bem cozinhar - As nossas receitas :: Datas festivas :: Mesa de Natal-
Ir para: