Paelha vegana

Paelha vegana
Ingredientes:
arroz integral
tofu fumado q.b
salsichas veganas q.b
seitan q.b
2 cenouras
feijão verde ou ervilhas q.b
pimentos (verde, vermelho, amarelo)
milho q.b
1 cebola
2 dentes de alho
molho de soja q.b
açafrão q.b
noz-moscada q.b
sal q.b
azeite q.b

Preparação:
Demolha o arroz meia hora antes de cozinhar. Coze durante 40 minutos com 2,5 partes de água, e uma pitada de sal. Desliga quando ainda está com um pouco de água visível. Reserva.
Corta os legumes em pedaços pequenos, bem como as “carnes” vegetais. Refoga a cebola e o alho em azeite, em lume brando, e depois junta legumes. Temperar com molho de soja, e um pouco de noz moscada. Junta o açafrão, de forma a que a mistura fique bem amarela. Junta o arroz, envolve tudo muito bem, e desliga.

Fonte:

http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-678-Paelha%2Bvegana.html