Gosto muito de alho francês e há dias comprei uma grande quantidade deles. Como não me apetecia usá-los em sopa, fiz esta receita que encontrei no livro “Doze Meses de Cozinha”… para quem gostar de alho francês, como eu, é um bom acompanhamento para carnes grelhadas.
1 kg de alhos franceses
90gr de manteiga
1 ovo (usei 2)
sumo de limão
2 colheres de sopa de ervas aromáticas (usei ervas de Provence)
sal e pimenta q.b.
Arranje os alhos franceses deixando apenas a parte branca.
Lave-os impecavelmente e coza-os durante 30 minutos em água a ferver temperada com sal.
Coza os ovos durante 10 minutos a partir do momento de ebulição. Descasque-os e passe-os por água corrente, até estarem completamente frios. Pique-os.
Escorra os alhos franceses, parta-os ao meio, tempere-os com sal e pimenta e disponha-os em pilha num prato ou travessa. Conserve em local quente.
Derreta a manteiga em banho-maria, junte as ervas aromáticas, o ovo picado e o sumo de limão.
Deite este molho sobre os alhos franceses e sirva imediatamente.
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