Canela

CANELA
A caneleira (Cinnamomum zeylanicum, família das lauráceas) é uma árvore tropical que mede, em adulta, entre 10 a 15 metros de altura. À semelhança de inúmeras árvores de cultivo, a caneleira, plantada em “jardim de canela”, é reduzida a um quarto do seu tamanho normal, a fim de permitir uma exploração mais fácil. Passada a estação das chuvas, a madeira fica impregnada de água e de sucos. Depois de raspada a casca exterior, destaca-se a segunda casca da árvore, que é cortada em pedaços de igual comprimento. Secos ao sol, enrolam-se sobre si próprios em pequenos canais dourados – daí o nome de “canela” – que são encaixados uns nos outros e postos à venda.

Existem diferentes tipos de canela, e cada um é apreciado por grupos de consumidores diferentes. A canela de Ceilão, muito aromática, suave, um pouco adocicada, que se desfaz em pequenas lascas entre os dedos, é a única conhecida em França. A canela da China, ou “cássia”, de casca mais espessa e rugosa, que exala um cheiro mais aberto, menos adocicado, com uma nota adstringente, é a que se consome na Alemanha, na Rússia e nos Estados Unidos.

Os Antigos consideravam a canela a primeira das especiarias e tinham-na elevado ao lugar de oferta real, a par da mirra, do ouro e do incenso. Actualmente, o consumo mundial está avaliado em 35 000 toneladas, e a cássia representa 90% do volume total de canela consumida no mundo.

A canela é uma especiaria muito aromática que é preciso utilizar com parcimónia, tanto em paus – que se deitam fora depois de usados – como em pó. A canela perfuma preparados com açúcar e bebidas e bebidas quentes mas também preparados salgados: carnes guisadas, tajines e caris. Os cozinheiros classificam-na na categoria das especiarias ditas doces.

O calor e a força do seu aroma justificam que sempre a tenham considerado um afrodisíaco. Talvez por isso, existe na China uma lenda que conta como a deusa das caneleiras, apaixonada por um jovem filósofo, utilizou a canela como filtro de amor.

Fonte:
http://www.proformar.org/revista


anela da China: em rama é utilizada no preparo de pickles, frutas assadas, compotas, molhos de tomate e no cozimento de legumes. Em pó, pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. E também indicada no cozimento de legumes e assados.

Fonte.
http://www.culinariaonline.com.br

Sou louca por canela, ás carradas!

A canela aumenta a sensibilidade à insulina, o que ajuda a estimular o centro de saciedade no cérebro. E também reduz os níveis de açúcar e de colesterol no sangue!

vou começar a usar canela nos iogurtes, um cadinho, claro!!! e no muesli, ou papas de aveia! (se o médico do tallon deixar comer papas de aveia claro)

xoxo

nunca ponho açúcar no café mas deito sempre uma pitada de canela fica óptimo

tenho de experimentar essa phi

experimenta

o café fica com um gostinho diferente

nao m esqueço ano e dpeois digo como ficou

phi escreveu:

nunca ponho açúcar no café mas deito sempre uma pitada de canela fica óptimo

que bela ideia no café!!!
amei!
próximo café vai ser já com a bela da canela

xoxo

também não coloco jamais açucar no café!

assim sem açucar é que sabe a café

xoxo

phi escreveu:

nunca ponho açúcar no café mas deito sempre uma pitada de canela fica óptimo

já experimentei
gostei, mas fez-me logo lembrar o belo do pastel de nata com canela lol

mas a longo prazo vou beber o meu cafezinho sem canela, acho que iria enjoar, e gosto mesmo do sabor do café sem nada.

vou arranjar outros usos (sem ser o pastel de nata ) para dar à bela da canela!!!

xoxo

[quote="jolie gostei, mas fez-me logo lembrar o belo do pastel de nata com canela lol [/quote]

pastel de nat e optimo com canela

no cafe nao usos acuçar habituei-me agora nao consigo beber sm sr assim

amanha ja testo

hoje ja tinha bebido cafe

não consigo beber café sem açúcar mas tenho k experimentar c canela

Eu não consigo beber café sem açucar e sem misturar água

o alucar tira o sabor

moranguita escreveu:

o alucar tira o sabor

é isso mesmo café só ao natural s/qq aditivo doce seja ele qual for

comecei a por canela pq, dizem os entendidos, que faz bem para quem tem colesterol

e como tenho que combater o dito cá vai mais uma mezinha pra ver se dá

já experimentei mexer com
um pauzinho de canela e gostei do sabor
canela em po vou ter que experimentar e sem açucar
como costumo por so meio pacote acho que nao vai ser
dificil dem beber

Eu comecei a beber café sem açúcar antes dos meus filhos nascerem agora nem pensar
por uma pedrinha de açúcar

a canela só comecei a usar à pouco tempo por causa do colesterol

canela em pó nunca experimentei, mas amanhã vou nessa, Vanessa!
o pau sim, uso.
e a chávena tem de estar fria, então se for tirada do congelador, EXCELENTE!

Salgadinha escreveu:

canela em pó nunca experimentei, mas amanhã vou nessa, Vanessa!
o pau sim, uso.
e a chávena tem de estar fria, então se for tirada do congelador, EXCELENTE!

chavena fria, tirada do congelador??

vou experimentar deve ser 5***

odeio chavenas quentes, ou comida muito quente, e o contraste do café quenmte com o frio da chávena é muita fixola, mesmo muito!

rya escreveu:

já experimentei mexer com
um pauzinho de canela e gostei do sabor
canela em po vou ter que experimentar e sem açucar
como costumo por so meio pacote acho que nao vai ser
dificil dem beber

pous com o pau de canela acho que tambm ja bebi ams ha muito tempo