beringela com ervilhas

aproveitando uma beringela que tinha no frigorifico e as ervilhas da minha horta que tenho congeladas e que são deliciosas, preparei este jantar para mim

Cortar uma beringela ao meio no sentido do comprimento e escavar o interior com uma colher, mantendo a casca intacta. Colocar as duas metades de beringela num tabuleiro untado com azeite.
Picar a polpa da beringela e levar ao lume com 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 100gr de ervilhas congeladas.
Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Colocar um pouco de queijo ralado dentro das metades de beringela, por cima colocar o preparado de ervilhas e cobrir com mais uns fiozinhos de queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, por cerca de 20 minutos.

hum que delicia este prato risonha

:bella: :bella: :bella:

Adoro beringelas e as tuas estão com um aspecto...hummmmmmmmmmm :bella:
tambem costumo fazer como tu só que nunca fiz com ervilhas é uma boa ideia, eu costumo usar tudo como o que tu fizeste mas junto carne picada.
E claro quem come sou eu e o meu filhote nmais velho.
O mais novo diz logo:-( lá tás tu com invenções parvas...

A minha mãe este ano também tem beringelas, e a unica menira que eu sabia fazer as beringelas era fritas em fatias finas e panadas, a acompanhar peixe frito, fiz na semana passada a acompanhar uns jauinzinhos... um dia destes faço assim, para ver se gosto!

NOSSA...MUITO APETITOSAS ESSAS BERINGELAS E MUITO FÁCEIS DE ELABORAR...

Já experimentei grelhada e gostei...um dis destes posto aqui as imagens. Jinhossss