Salmão rillettes

Assunto: Salmão rillettes Sab Jun 21, 2008 4:57 pm

Vi uma receita deste estilo num programa de culinaria do Chef Gordon Ramsay.
Troquei uns ingredientes por outros e também dispensei alguns e então fiz assim;

Usei:

Salmão grelhado (que tinha já guardado "restos")
Creme fraiche
Salsa
Sal grosso
Pimenta preta (moida na hora)
Sumo de limão
Folhas de alface bebé
Chives (são aqueles cebolinhos, os pézinho verdes)
Cebola vermelha

Preparei assim:

Fiz tudo a olho e ia sempre rectificando o sabor.
Misturei ao creme fraiche o salsa, chives e cebola, tudo bem lavadinho, seco e cortadinho muito fininho.
Adicionei então o salmão desfiado o sal a pimenta e o sumo de limão, envolver tudo muito bem e rectificar os temperos.

Lavar bem as folhas da alface bebé e cortar-lhe as partes interiores brancas, para que fiquem uma conchinha, dp de secas deitar uma bola do preparado anterior (com a ajuda de duas colheres de sopa como se faz para os pasteis de bacalhau).
Depois de estar no prato a servir (por pessoa) deita-se uma gotinha de limão em casa "bola" do preparado e salpica-se com chives bem picadinhas.
Digo-vos esta receita fica por demais, super aprovada cá em casa e por quem almoçou comnosco hoje.

Como comer!?
Eu dispensei os talheres e peguei com os dedos por baixo das folhas e ...deliciei-me!
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Assunto: Re: Salmão rillettes Seg Jun 23, 2008 9:46 am

Assunto: Re: Salmão rillettes Seg Jun 23, 2008 12:08 pm

É um prato diferente ao que "estamos" habituados, mas é do melhor!
Muito bom e super leve. Aqui gostam de acompanhar com vinho branco, eu como n bebo, n sei dizer se realmente fica bom com um belo branquinho Razz

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Assunto: Re: Salmão rillettes Seg Jun 23, 2008 12:33 pm

Deve ser saboroso e leve!
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Assunto: Re: Salmão rillettes Seg Jun 23, 2008 12:47 pm

que bela iguaria $C:\Documents and Set$

Assunto: Re: Salmão rillettes Seg Jun 23, 2008 4:34 pm

Eu fiz com salmão grelhado pq era o que tinha (de sobra) e aproveitei, mas podem fazer com salmão fumado ou truta.
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