Palak Pakora

Numa conversa com a Ana Isabel sobre cozinha Indiana...e como hoje ia fazer uma coisa (palak pakora) que falamos ontem, disse-lhe que ia começar então a postar as receitas Indianas que se faz cá em casa. Vou contar com a ajuda da Ana para vos dar os nomes de alguns ingredientes em Português.
Obrigada Ana.

Então aqui fica;

Usei:

Folhas de Palak (pertencente à familia dos espinafres)
Besan (farinha de grão)
1 cebola vermelha
2 green chilies (que é pimentão verde picante ou malaguetas verdes, pequenas)
1 colher de chá de red chili em pó (pimentão vermelho picante ou mlaguetas vermelhas, pequenas)
Sal e pimenta preta para dar gosto
Oleo vegetal para fritar

Como fazer:

Lavar bem as folhas de Palak, deixar secar. Entretanto corta-se a cebola vermelha aos bocadinhos finamente, os chilies. Depois de as folhas de Palak estarem secas cortam-se tb finamente e em bocadinhos pequenos.
Mistura-se a farinha besan com água até fazer uma "pasta peganhenta". Deita-se então todos os ingredientes na farinha e envolve-se tudo muito bem, deita-se a colher de chá de red chili, sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem e leva-se a fritar, com uma colher de sopa vai-se deitando a massa dentro do oleo até alourarem.

Aprendi a fazer com o meu marido mas verdade seja dita ele faz melhor que eu.
Para quem não gosta de picante ou para quem faz pela 1° vez, penso que será melhor usarem apenas 1 green chili e meia colher de chá de red chili em pó. Também varia da quantidade de pakoras que for.

As quantidades do palak, farinha são sempre feitas a olho.

Espero que gostem, aqui ficam as fotos.










Nós gostamos de as acompanhar com um dip de sweet chilli sauce que é este

Ai, c'um caneco, isto deve ser tão boooooom!!!

Vou armar-me em investigadora e decifrar os ingredientes q postares, e vou avisando onde dá para comprar cá (ou alternativas)

estou a babar-me toda, deve ser uma delícia...

Adorei , deve ser delicioso


execelente ideia a de colocares receitas indianas

Bem, para além do centro comercial do Martim Moniz, em Lisboa, acredito que no Exotic Asia Market em Sacavém haja os ingredientes necessários para as receitas da Jann...

http://www.eam.com.pt/main_eam.swf
EAM - Rua Estado da Índia, 5 A-B, Sacavém

Desculpem só dizer para a zona de Lisboa, mas é onde vivo...

A cozinha Indiana é muito, mas muito boa e pode se dizer que um tanto ou quanto saudável, visto a maioria ser à base de receitas vegetarianas.
Pakora é muito bom, pakora é a farinha, massa em si. Pode-se fazer pakora com frango, panner que é um queijo indiano, com qq tipo de vegetal/legume, peixe . Basta saber conjugar os ingredientes com as especiarias indianas e soltar a imaginação. Porque de facto pode-se fazer pakora de mil e uma maneiras.
E para quem n gosta de picante pode optar por n meter. Eu muitas vezes faço apenas a massa sem as malaguetas e fica bom na mesma.

Obrigada :)

ke delicia e ke optima ideia, mas e aki no norte onde é ke posso encontrar????

R. São Dinis, 824 - Porto

(pesquisei no google e encontrei este link, onde é dada a morada: http://www.acime.gov.pt/modules.php?name=News&file=print&sid=344)

onde é isso?

nari escreveu:

onde é isso?

Porto

Eu aqui compro nos hiper mercados como por exemplo o tesco que é digamos um jumbo ai.
Acho que estes ingredientes podem encontrar em qq supermercado, se calhar o molho e a farinha de grão é que é capaz de ser mais dificil :| é por isso é que nc posto receitinhas destas :|

obg ana e jann

o molho é relativamente fácil de encontrar, nos hipermercados há uma zona onde tem os molhos 'étnicos', como estes, molhos thai, os dip's mexicanos... a farinha é que é mais difícil.

eu qd puder vou ao tal exotic asian market e vejo o que hé por lá

que aspecto magnifico

Muito obrigada Sra Boss