Bolo de chocolate e macarons para a Florence

Bolo de chocolate negro coberto a pasta de chocolate para a Florence.
Como ela nasceu em França, enfeitei o prato com macarons de amendoa.
Peso: 3kg



Macaron é um pequeno bolo granulado e comumente produzido sob forma arredondada de 3 ou 5 cm de diâmetro, especialidade vinda de França.Feitos de claras e amêndoa em pó e unidos dois a dois com um doce. Delicados a fazer, deliciosos a comer.


RECEITA DE MACARONS
Ingredientes:
100 gramas de amendoas moídas
160 gramas de açúcar em pó
3 claras de ovos grandes à temperatura ambiente
65 gramas de açúcar comum
1 colher de chá de baunilha

1. Peneire o açúcar em pó e as amendoas moídas. Reserve.
2. Bata as claras em neve e só comece a adicionar o açúcar comum depois que as claras começarem a ficar mais "espumantes".
3. Adicione as gotinhas de baunilha.
4. Com uma espátula misture a farinha que já estará com o açúcar em pó GENTILMENTE!!!
5. Macaronnage: Com uma espátula trabalhe a pasta girando a vasilha e pressionando a espátula em direcção às laterais... repita o processo algumas vezes até obter a consistência correcta.
6. Consistência da pasta: Quando levantar a massa ela deve cair da espátula devagar...

Notas:
Forno a 170 graus como temperatura ideal, mas cada forno funciona de uma maneira… então fiquem atentos! Asse os macarons e se aos 20 min eles ainda estiverem macios reduza a temperatura e asse por mais alguns minutos.
É muito importante que tenham um tapetinho de silicone, o papel manteiga não funciona tão bem porque a mistura é pegajosa e cola.
É bom depois que fizerem todas as bolinhas com um saco de pasteleiro que esperem os macarons secar antes de irem ao forno. (cerca de 15 min ─ a temperatura e a humidade afectam o processo, tente tocando o macaron com a ponta do dedo... se não colar ao seu dedo está pronto para ir ao forno). Mas se usar claras que estiveram congeladas ou com dois dias de frigorífico, não precisa fazer isto, pois elas já perderam o excesso de humidade.
O Macaron perfeito deve ter uma casquinha crocante, e o interior molhadinho além de ter uma base levemente areada nas laterais.

Parabéns!! O bolo está muito lindo, o trabalho em sugar veil delicioso, obrigada pela partilha

Realmente esqueci referir que a renda é feita com sugar veil

Que lindo bolinho... Vcs são umas artistas.... Parabéns..!

que maravilha

Muito bonito!

Nunca me passaria pela cabeça fazer macarons que adoro, só vocês com o vosso gosto pela culinária!

fiquei encantada com a renda
Habilidosas maos que fazem trabalhos tao bonitos
os meus parabens por tudo