Migas com feijão preto

Um dos meus restaurantes preferidos é o "Escorropicha Ana!", situado na aldeia de Carrapichana, concelho de Celorico da Beira (Guarda). O tempo outonal que nos últimos dias resolveu interromper o Verão fez surgir a vontade de "matar saudades", ainda que de uma forma modesta e apenas aproximada, das belíssimas migas com couve lombarda e feijão servidas em telha nesse restaurante. Resolvei portanto interromper a "onda" de refeições leves e frescas, e meti mãos à obra. O resultado foi este, que acompanhou uns medalhões de porco assados.

Ingredientes:
Broa de milho esfarelada
Couve lombarda
Feijão preto
Azeite
Alho picado


Confecção:
Coze-se a couve cortada em juliana em água e sal, reservando-se a água após a cozedura. Em azeite quente, aloura-se o alho. Assim que este começa a libertar o aroma (cuidado para não alourar), junta-se a broa esfarelada (com ou sem côdea, consoante o gosto de cada um) e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se a couve escorrida e o feijão preto. Adiciona-se aos poucos água da cozedura da couve (a gosto, consoante gostem mais ou menos secas), mexendo as migas. Rectificam-se temperos, se necessário.

ana adoro migas
sao optimas, costuma acompanhar com carne assada.

so nao faço com feijao preto mas aqui ta uma ideia a seguir.

Também gosto de migas, e essas têm um optimo aspecto!

humm que saudades que eu tenho de comer migas.. Adoro... Costumo fazer é com couve de cortar e bacon... Aiii que delicia.. só de me lembrar.. a acompanhar um belo bacalhau assado... ..