1 kg de moelas
1 copo de vinho branco maduro
1 copo de cerveja
1 cálice de brandy
polpa de tomate q.b.
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
piripiri q.b.
azeite ou óleo q.b.
sal q.b.
Confecção:
Faz-se um refogado clarinho, ou seja, com a cebola a ficar loura.
Deita-se um pouco de água, o vinho, a cerveja e o brandy.
Em seguida, junta-se as moelas, que já devem estar bem lavadas e partidas aos bocados pequenos.
Adiciona-se o louro, o sal, o piripiri e a polpa de tomate suficiente para dar cor às moelas.
Deixa-se cozer tudo muito bem e durante a cozedura poderá ser necessário acrescentar um pouco de água, porque as moelas são bastante duras e, naturalmente, têm que ficar tenrinhas, na sua calda grossinha e picante.
Rectifica-se os temperos e as moelas - um belo petisco - estão prontas a servir.
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