INGREDIENTES MASSA
18 CLARAS
600 GRAMS DE AÇUCAR
600 GRAMAS DE MIOLO DE AMÊNDOAS OU CASTANHA DE CAJU MOIDAS
CEREJAS CRISTALIZADAS E AMÊNDOAS PARA DECORAR
MODO DE FAZER
FAÇA TRES MERENGUES, BATENDO DE CADA VEZ SEIS CLARAS COM 200 GRAMAS DE AÇUCAR CADA.
QUANDO ESTIVER BEM BATIDOS, MISTURE 200 GRAMAS DE MIOLO DE AMÊNDOAS OU DE CASTANHAS DE CAJU MOIDAS E ASSE EM FORNO MODERADO, EM FORMA UNTADA E FORRADA COM PAPEL TAMBÉM UNTADO.
REPITA ESTA MESMA OPERAÇÃO COM OS DOIS MERENGUES RESTANTES.
DEIXE ESFRIAR E ARME A TORTA, COLOCANDO UMA CAMADA DE RECHEIO ENTRE CADA MERENGUE.
RESERVE UM POUCO DO RECHEIO PARA COBRIR A TORTA, DECORANDO COM CEREJAS CRISTALIZADAS E AMÊNDOAS FORMANDO PEQUENAS COROAS DE FLORES.
INGREDIENTES RECHEIO
01 COPO AMERICANO DE ÁGUA
300 GRAMAS DE AÇUCAR GRANULADO
18 GEMAS PASSADAS PELA PENEIRA
ALGUMAS GOTAS DE ESSENCIA E BAUNILHA
MODO DE FAZER
FERVA A ÁGUA COM O AÇUCAR ATÉ O PONTO DE FIO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E MISTURE AS GEMAS. LEVE DE NOVO AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. JUNTE A BAUILHA. UTILIZE.