Esta receita pode ser feita com espinafres frescos ou congelados.
Também pode ser confeccionada com grelos.
Leva-se ao lume os espinafres com uma pitada de sal, quando estão cozidos, escorrem-se muito bem da àgua.
colocam-se os espinafres num recipiente alto, com, 1 c. de sopa de farinha, 1 golpe de vinagre, pimenta,
1 golpe de leite ou natas, noz moscada, 1 pitada de sal, tritura-se com a varinha.
Coloca-se numa frigideira azeite e alhos com casca, e deixa-se a saltear os alhos, quando estão louros,
retiram-se e junta-se o preparado dos espinafres, rectificam-se os temperos e está pronto.
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