Salmão

Fonte: www.nestle.pt, www.mardanoruega.com

O salmão pertence à família Salmonidae, sendo considerado um peixe branco, apesar da sua cor rosada, que resulta de um pigmento chamado astaxantina, e que é produzido através das algas e de organismos unicelulares.

O salmão é um peixe gordo, possuindo um elevado teor de ácidos gordospolinsaturados. Possui ainda proteínas de elevado teor biológico, contendo todos os aminoácidos essenciais ao homem e que só podem ser adquiridos através da alimentação. Tem ainda um significativo teor de vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K, bem como B6 e B12. A nível de minerais, são de destacar o fósforo e o magnésio.

Vantagens:

• Ácidos gordos preentes no salmão (essencialmente Ómega 3) são benéficos para a saúde cardiovascular, ajudando a baixar os níveis de colestrol mau (LDL) e elevar os do bom colesterol (HDL);
  
• Intervêm ainda na regularização da tensão arterial coagulação sanguínea sistema imunitário e reacções inflamatórias.
  
• O seu elevado teor de antioxidantes (como o selénio e vit A e E) contribui para a diminuição de processos degenerativos;
  
• O selénio contribui para o normal funcionamento da glândula tiróide;
  
• O fósforo ajuda a formar e manter os ossos e dentes saudáveis, juntamente com o cálcio; o fósforo é tb essencial para a absorção e transporte de muitos nutrientes e regula a actividade das proteínas.
  

O ómega 3 é considerado o melhor alimento para os neurónios: gera boa disposição e reduz ansiedade, melhorando a função cognitiva.

ana isabel obrigada pela informação, é sempre bom sabermos estas coisas, bem hajas

primata escreveu:

ana isabel obrigada pela informação, é sempre bom sabermos estas coisas, bem hajas

Para isso mesmo foi criado este cantinho, para que saibamos conhecer os alimentos que escolhemos.

Eu adoro salmão, mas desde ke tou gravida é um dos alimentos ke nao me tem caído bem, ainda ontem fiz umas postas de salmão e caiu-me mal

Eu tb adoro salmão!!
A nossa cozinha está a ficar super informativa, que bom.
Além de termos receitas optimas tb conhecemos melhor os alimentos :)

Tal como a sardinha e o atum, este peixe é rico em ácidos gordos Omega 3 (q tb estão presentes nos frutos veremlhos, nozes, agrião e espinafres, entre outros), cujas propriedade antioxidantes funcionam como um antídodo contra a ansiedade.

In revista Saber Viver, n.º 100, Outubro 2008