creme de couve flor com alho francês

Como as noites continuam bastante frias, apetece sempre uma sopinha.
Esta receita tirei da revista “Saúde à Mesa” do passado mês de Janeiro e a única alteração que fiz foi substituir as batatas por curgettes.
Só vos digo que fica uma sopa super cremosa e aveludada.

400gr de curgettes
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1/2 couve flor
2 alhos franceses
1 colher de café de sal

Descasque e corte as curgettes e a cebola em pedaços. Coloque-os numa panela, junte 1,5l de água quente, leve ao lume, junte o azeite e deixe ferver durante 10 minutos. Adicione depois a couve flor cortada em pequenos raminhos e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Entretanto, limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Reduza a sopa a puré, junte as rodelas de alho francês, tempere com sal e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva quente.

uma bela sopinha sem duvida