lapas de molho Afonso

Cá em casa adoramos lapas e quando vamos á praia e está a maré baixa apanhamos sempre uma sacada delas para trazer para casa.
Esta receita descobri no livro “Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa”

1kg de lapas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1dl de azeite
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 limão
pimenta q.b.

Com a cebola, os alhos e a salsa picada, o azeite e a manteiga faça um refogado temperando com pimenta.
Junte as lapas já limpas e quando levantar fervura retire-as do lume para não endurecerem.
Desfaça as gemas e o sumo de limão no molho e sirva.
Nota: antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos.

:bella: :bella:

dq dizes
"Junte as lapas já limpas"
e
Nota: antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos.

já vão sem a casca? e como é que se sabe o que são e onde estão os miolos?

desculpa estas perguntas todas nunca comi nem confeccionai lapas mas gostava de experimentar

ok... isto são lapas


o miolo é o que se tira para fora das conchas