Ingredientes para 4 pessoas:4 postas de pescada
0,5Kg de Ameijoas
200g de ervilhas
sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
óleo
1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
1 colher de sopa de farinha Maizena
7,5dl de caldo de peixe
batatas pequeninas (cerca de 1Kg)
Metem-se as ameijoas em água e sal para perderem a areia(se forem das frescas).
Temperam-se as postas de pescada com sal e pimenta, passam-se por farinha e alouram-se de ambos os lados, em óleo bem quente.
Colocam-se as postas numa assadeira. Descascam-se as batatas e alouram-se em óleo e colocam-se ao lado do peixe.
Colocam-se as ameijoas e as ervilhas e rega-se tudo com o molho.
Levar ao forno até as ameijoas abrirem.
MOLHO:Com cerca de 1 litro de água, espinhas e peles de qualquer peixe e um pouco de salsa, faz-se um caldo de peixe, deixando-se reduzir até cerca de 7,5dl e passa-se depois por um coador fino.
Num tacho, leva-se ao lume o azeite e os alhos picadinhos. Quando alourarem, junta-se o caldo de peixe e deixa-se ferver. Junta-se então os coentros picadinhos e a maizena dissolvida em água, deixa-se ferver de novo e retira-se do lume.
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